Farfalle tricolor com couve chinesa e nozes

Ingredientes :

1/2 pacote de massa tricolor Farfalle
1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras
10 tomatinhos cereja cortados ao meio
5 nozes picadas
1/3 couve chinesa cortada em tiras largas
1 fio de óleo de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

 Cozinhe sua massa farfalle conforme indicação, cuidando para que fique Al dente. Escorra e reserve. Em uma panela coloque um fio de oliva, acrescente os pimentões primeiro,logo após a couve e a metade dos seus tomatinhos, e refogue delicadamente em fogo baixo. Acerte o sal e a pimenta, e ao final coloque a outra metade dos tomates, pois eles darão um toque e ficarão tenros. Acrescente as nozes.Sirva em pratos separadamente a sua massa farfalle e coloque seu recheio. Olha que apresentação, que cores lindas. Um prato facílimo com um sabor refinado e  fantástico.

Arroz cateto com champignon e milho

Ingredientes:

1 xícara de arroz cateto (ou integral)
1 fino fio de óleo

1 xícara de champignons cortados em tiras

1 xícara de milho
1 cebola pequena cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 tomate italiano ou longa vida cortado em cubos
1 colher de sopa de shoyu
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Pique o alho, corte a cebola e o tomate e reserve. Em uma panela, coloque um fino fio de óleo de qualidade, doure levemente a cebola e o alho, coloque o arroz cateto, mexa bem e logo após acrescente duas xícaras de água morna ( sempre o dobro da quantidade de arroz). Deixe cozinhar em fogo médio por dez minutos, acrescente o tomate (ou duas colheres de sopa de extrato de tomate) para dar uma cor, o shoyu, e cozinhe por mais 5 minutos, até o arroz ficar bem Al dente. Lembre que dependendo do grão, você pode ter colocar um pouquinho mais de água para acertar o cozimento do grão. Coloque o milho e acerte o sal e a pimenta. Quando seu arroz estiver no ponto, acrescente o champignon, (que é tão suave e delicado que só pode ser colocado no acabamento de seus pratos), desligue o fogo e misture todos os ingredientes cuidadosamente. Sirva a seguir e incremente o sabor com salsinha e/ou queijo parmesão. Um prato simples e campeiro, com o toque do champignon. Se você tiver uma panela de barro, melhor ainda !!!!!!Hummmmm ! Fica muito bom!

Salada deliciosa de lentilha

Ingredientes:

2 xícaras de lentilha cozida

1 cebola cortada em cubinhos (ou alho poró)

2 tomates rasteiros picados em cubinhos

1 xícara de salsinha picada

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a lentilha Al dente e reserve duas xícaras do grão. O segredo é colocá-la de molho durante uma hora. A lentilha é super rápida no cozimento, e para esta receita o grão não pode passar do ponto. Coe os grãos tenros e deixe escorre todo caldo ( que você obviamente pode usar para finalizar seu prato de lentilha). Corte o tomate e a cebola em cubinhos. Numa frigideira doure delicadamente a cebola com um fino fio de óleo, coloque o tomate, deixe refogar um pouco, acerte o sal e a pimenta e desligue o fogo. Quando esfriar finalize com a lentilha, coloque a salsinha para dar aquele sabor, e sirva como entrada no inverno ou verão. Para o deleite de quem estiver provando esta delícia. Uma forma diferente de utilizar nossos conhecidos grãos!

Sanduíche de legumes gratinados

Ingredientes:

1 berinjela cortada em tiras longitudinais
1 zucchini cortado em tiras longitudinais
2 tomates rasteiros cortado em rodelas
Fatias de queijo muzzarela
Sal e pimenta a gosto
Óleo para gratinar

Modo de Preparo:

Pegue os legumes, lave bem, corte o zucchini e a berinjela em fatias longitudinais, coloque numa peneira para escorrer todo líquido. De preferência, seque com papel toalha. Pincele as peças com óleo delicadamente, ou coloque o óleo direto na frigideira,(como você preferir). e gratine os legumes, até ficarem dourados, dos dois lados. Cuidado para colocar o mínimo de óleo necessário. A seguir monte o seu sanduíche num refratário: coloque a berinjela, o zucchini, os tomates e uma fatia de queijo, e dobre as peças com cuidado. Para finalizar mais uns minutos no forno, e se você quiser um prato mais encorpado, coloque molho branco ou molho de queijo em cima e finalize com queijo parmesão para gratinar ao forno....Hum ! delícia comprovada, e um prato com aparência linda.

Espaguetti com tomate cereja e alho-poró

Ingredientes:

1/3 da caixa de massa Barilla Spaguetti 5 (para duas pessoas)
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado (opcional)
Azeite de oliva para regar

Para o molho:

1 pimentão amarelo picado
2 dentes de alho picados
1/2 alho-poró cortado em tirinhas finas
10 tomates cereja cortados ao meio
Azeite de oliva para regar
Salsinha picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Numa panela coloque o alho com um fino fio de azeite de oliva, e deixe cozinhar um pouco. Acrescente os pimentões amarelos e o alho-poró, refogue em fogo baixo e logo após finalize com os tomatinhos cereja, por mais 2 minutos e desligue o fogo. Seus legumes tem que ficar tenros e firmes. Deixe esfriar e acrescente mais azeite de oliva  a seu gosto - eu não exagero muito - acerte o sal e a pimenta e coloque a salsinha, para ficar fresca e soltar aquele aroma. Está pronto seu molho especial: a delicada mistura de pimentão amarelo, o cheiro de natureza do alho-poró e a doçura do tomate cereja para dar a harmonia.....que delícia.....

Para a massa:

Cozinhe a sua massa Espaguetti - normal ou integral - conforme as instruções e cuide para que fique Al dente. Coloque individualmente a massa num prato e ajeite o molho, acrescentando mais ou menos óleo de oliva  conforme sua preferência. Podes colocar mais salsinha fresca e queijo parmesão para dar o toque final. Hummm... estes molhos experimentais, para trocarmos um pouco o sempre molho vermelho e branco.....temos sempre opções para você não precisar colocar um sinistro neste molho para dar sabor. Experimenta. Super saudável e saboroso!!!!!! 

Arroz de tomates secos e curry

Ingredientes:


1 xícara de arroz parboilizado ou integral
1 xícara de tomates secos sem a gordura
1 xícara de salsinha e/ou cebolinha picada
1/2 tablete de caldo de legumes (opcional)
2 a 4 colheres pequenas de curry (açafrão)
2 dentes de alho
1 fino fio de óleo
Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Prepare seu tomate seco. Se ele vier na embalagem desidratada ok, está pronta para ir ao seu prato, mas se for o tomate com azeite, peneire bem e tire o excesso do óleo, secando delicadamente os tomates com papel toalha. Estes tomates com óleo são muito gordurosos, e honestamente tiram todo sabor da comida, se não for retirado seu excesso. Reserve. Numa panela, coloque um fino fio de óleo de qualidade, coloque o alho, deixe dourar levemente e acrescente o arroz, mexendo e misturando os ingredientes. Acerte o sal e a pimenta, com cuidado. Coloque duas xícaras de água morna (sempre o dobro da quantidade de arroz), acrescente os tomates secos e o açafrão, e deixe cozinhar em fogo baixo. Olha a cor que o seu arroz vai ficar, fora o sabor do açafrão, que é divino. Quando o arroz estiver Al dente, desligue o fogo, e só então coloque a salsinha na panela, para que ela agregue sabor e ainda fique firme e saborosa. Sirva em seguida. Polvilhe com pimenta moída e queijo parmesão se você gostar de sabores calientes! Delícia de receita !

Arroz com champignon e tomate

Ingredientes:

1 xícara pequena de arroz parboilizado (ou integral)

1 sache de champignons
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 fino fio de azeite
2 tomates sem pele picados
2 a 4 tomates cereja para enfeitar (opcional)
Sal e pimenta a gosto
Salsinha e queijo parmesão



Modo de preparo:

Pique o alho, a cebola e o tomate e reserve separadamente. Fatie os champignons, descartando a água.Numa panela, coloque um fino fio de azeite, refogue o alho e a cebola, deixando dourar levemente, e acrescente o arroz. Coloque o dobro de água morna ( duas xícaras), e deixe cozinhar por uns 15 minutos, até o arroz estar cozido mas ainda bem firme. Lembre que o arroz integral vai demorar mais, portanto você usará mais que o dobro de água, entre duas e três xícaras). Acerte o sal e a pimenta. Acrescente o tomate sem pele picado (você pode substituir por duas colheres de extrato de tomate, ou ainda pelo próprio tomate cereja),coloque os champignons cortados e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo. Assim o champignon, que já é bastante delicado, vai ficar tenro. Use sempre salsinha, cebolinha e queijo parmesão para dar aquele sabor final ao seu prato. Sirva individualmente e enfeite com tomatinhos cereja. Hummmmmmm, que delícia!

 

Hamburguer vegetariano gigante

Ingredientes:

1 xícara rasa de Vegburguer (mistura pronta vegetariana)
1 cebola média picada
1 ovo
2 dentes de alho picados
1 xícara de salsinha picada fina
1 colher grande de shoyu
1 fino fio de óleo
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

 

Num prato, colocar a mistura de vegburguer, e deixa-la hidratar com pouca água morna, até inchar e a água ser absorvida totalmente pela mistura. Logo após acrescente o ovo, a salsinha e a cebola crua, o shoyu, e misture bem. O ovo obviamente dará a  liga para os seus grãos, que são muito saborosos e realmente surpreendem. Acerte o sal e a pimenta, coloque um fino fio de óleo de boa qualidade numa frigideira, coloque sua mistura, modele na tefal  e deixe cozinhar uns 3 a 5 minutos em fogo baixo. Vire seu hambúrguer gigante e deixe dourar a parte de baixo. Claro que você pode transformar seu hambúrguer em duas ou três porções, que fica muito mais fácil de gratinar na tefal, mas que fica apetitoso este mega  lanche, fica ! Experimente os dois modos, moderado e exagerado. As crianças vão adorar!!!!!!!

Spaguetti com pesto e salsinha

Ingredientes:

Massa Spaguetti (1/3 da caixa)
Molho pesto (duas colheres por pessoa)
1/2 ramo de salsinha bem picada
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado

Molho de pesto natural:

4 xícaras de folhas de manjericão
4 pedaços pequenos de queijo parmesão
Óleo de oliva
1/2 xícara de nozes (opcional)

* Colocar num mixer ou processador até ficar na consistência da "pasta"



Modo de preparo:

Numa panela, cozinhe sua massa conforme indicação. No caso do spaguetti, não adianta tentativas, a Barilla é imbatível. Reserve, tendo o cuidado de deixa-la bem Al dente. Lembre de sempre separar uma xícara com a água da massa, para poder hidratá-la toda vez que você for usa-la, segredinho mais que velho e importante. Se você tiver molho de pesto natural, maravilha. Mas geralmente o mais prático é comprarmos pesto pronto, de qualidade bem satisfatória. Ah, você está na dúvida do que é pesto? Manjericão, é claro ! Numa tigela coloque o pesto, e acrescente óleo de oliva para deixa-lo mais suave e molhado, eles são muito concentrados. No próprio pesto você já pode colocar a pimenta em grãos moída para ir pegando sabor. Em pratos individuais, sirva sua massa, coloque o pesto e se quiser dar mais sabor á sua massa, acrescente salsinha e queijo parmesão. Quem não ama esta receita?

Sopa deliciosa

Ingredientes;

1 batata doce vermelha cortada em pedaços grandes
1 cenoura grande cortada em cubos
1 mandioca cortada em cubos
2 batatas inglesas cortadas em tiras grossas
1 cebola cortada em cudos
1/2 molho de salsinha cortado em tirinhas finas
Sal e pimenta a gosto
1caldo de legumes para dar sabor

Modo de preparo;

Lave e corte no tamanho indicado todos os ingredientes, tendo o cuidado de conservá-los na água fresca enquanto não forem para a pressão. Coloque os ingredientes na panela, adicione um caldo de legumes ( de preferência o natural caseiro ou em tabletes), sal e pimenta a gosto e água para cobrir todos os seus legumes   Depois que a panela ferver, conte mais 5 minutos, resfrie e prove,. Eu particularmente gosto dos legumes firmes ainda. Sirva com salsinha/cebolinha, e você pode incrementar com queijo parmesão ralado. Hummmmmmm .....

Arroz de legumes Nitibailoff

 

 

Ingredientes:

 

1 xícara rasa de arroz integral

1 fino fio de óleo de qualidade

2 dentes de alho picados

1/2 tablete de caldo de legumes

1/2 xícara de alho-poro

1/2 xícara de ervilhas frescas

2 xícaras de repolho bem fatiados

1 colher de vinagre de arroz

Queijo parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

 

 

Modo de Preparo:

 

Numa panela coloque um fino fio de óleo, ponha o alho e deixe dourar um pouquinho. Acrescente o arroz integral, o caldo de legumes e duas xícaras de água morna (sempre o dobro da quantidade de arroz). Mexa bem e deixe cozinhar o arroz em fogo baixo ou médio. Acerte o sal e a pimenta. Quando o arroz estiver quase Al dente, só então acrescente o alho-poro, o repolho e as ervilhas e o vinagre de arroz. Mais 5 minutos para a água secar e o seu arroz ficar no ponto e seus legumes com sabor, crocantes, e  preservando suas propriedades. Este é o segredo de arroz com legumes, nunca devemos colocar os legumes no começo do cozimento do grão, perderemos todo sabor e seus nutrientes. Use queijo parmesão para acompanhar seu arroz.  Hummmmm! Por favor, o repolho junto com alho-poro e ervilhas, combinação suave mas deliciosa! Receita inédita, inspirada pela amiga  Nitibailoff.

 

*Obs: se você for apaixonada por estes itens, pode colocar uma xícara de alho-poro e de ervilhas sem medo, com legumes, quanto mais, mais saboroso fica!

 

 

Polenta fofíssima

Ingredientes:

1 xícara pequena de farinha de milho
2 xícaras pequenas de água morna
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão

Modo de Preparo:

Em uma panela pequena, coloque 2 xícaras de água, deixe esquentar, e vá acrescentando a farinha, mexendo sempre para não "embolotar". Acerte o sal e a pimenta e quando começar a levantar "bolhas" sua polenta está pronta. Sirva a seguir pois ao esfriar ela tende a ficar dura. Para voltar a ter a sua polenta macia, só acrescentar mais um pouco de água morna e voltar e mexer. Que coisa mais básica. Uma gostosura nutritiva que combina com vários pratos e todos os legumes.

Rolinhos com banana e canela

Ingredientes:

6 a 10  folhas de massa para lasanha de forno
4 bananas cortadas em tiras finas longitudinais
Canela em pó
Açúcar mascavo ou demerara (opcional)

Modo de preparo:

Utilize as folhas de lasanha que sobraram do seu prato para fazer esta receita simples e deliciosa. Coloque sobre uma folha - você pode cortá-la em duas e fazer um rolinho menor - as tiras de banana finas cortadas no sentido longitudinal, conforme a foto. Polvilhe com canela as bananas - e/ou com açúcar mascavo- e faça seu rolinho, fechando bem a borda ( você pode molhar a borda com água para ajudar a grudar). Coloque no seu forno elétrico ou convencional até que a massa fique assada e dourada. Fica crocante e deliciosa. Está pronto seu lanche da tarde, para acompanhar com um café preto ou chá... Hummmm que delícia. Se você for uma simpatizante da gordelícia poderá ainda polvilhar seu rolinho com canela, açúcar mascavo ou demerara. Socorro ! Sai tentação !!!! Esta receita ainda pode ser feita utilizando folhas da massa de pastel de forno, de tamanho menor, mas com as mesmas características.Não desperdice nada, invente novos sabores sem o sinistro ! 

Pão árabe com ricota, tomate e rúcula

Ingredientes:

Pão árabe de grãos
1 porção de rúcula
10 tomates cereja
3 fatias de ricota light
Azeite de oliva

Modo de preparo:

Corte as fatias de ricota light ou normal, corte em tiras finas o tomate cereja (se você não tiver, o tomate italiano ou rasteiro é uma ótima opção), lave as folhas de rúcula e reserve. Pegue o pão árabe de sua preferência, ( normal, integral ou de grãos), no caso usamos o de grãos, delicioso, Coloque seus ingredientes e você terá um lanche delicioso e saudável. Como opções para turbinar seu sanduíche, podemos colocar molho de tahine. Experimenta !!!!!!

Penne gratinada com ervilhas e nozes

Ingredientes:

 2 xícaras de massa penne já cozida
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
1 xícara de ervilhas frescas
1caixa de creme de leite ou soja
Um punhado de nozes (ou amêndoa ou castanha)
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

 

 Pegue a massa penne  que sobrou da sua refeição ( ou outra variedade) e reserve. Corte o alho e a cebola e descongele suas ervilhas. Pique seus grãos delicadamente no moedor ou mesmo com uma faca. Em uma panela coloque um fino fio de azeite, doure rapidamente o alho e a cebola e desligue já o fogo. Espere resfriar um pouco e despeje o creme de leite e as nozes e misture delicadamente. Acrescente o sal e a pimenta. Num refratário untado previamente, coloque a sua massa, e cubra com o molho branco. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio por uns 20 minutos ou até dourar o prato. Nada de desperdício ! E o simples segredo para reaproveitar a massa que sobra é a sua qualidade. Sempre que você cozinhar a massa reserve uma xícara de sua própria água do cozimento para usá-la na hidratação de sua massa. Assim ela jamais irá grudar ou "abatumar". Dica simples mas vital! Bom appétit !! 

Arroz com pesto do Antonio Alberti

 

Ingredientes:

1 xícara de manjericão
1 xícara de salsinha
1/3 xícara de nozes ou castanha do pará
2/3 xícara de  queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
4 xícaras de arroz integral
Sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo:

 

Coloque no processador todos os ingredientes, menos o seu arroz, e bata até ficar homogêneo. Se for preciso acrescente mais uma colher de azeite para misturar bem. Em uma prato coloque os ingredientes junto com o arroz integral e misture cuidadosamente. Unte um refratário e coloque seu arroz no forno, polvilhe com mais uma porção de parmesão e gratine durante 10 a 15 minutos. Se você for fã de pratos realmente temperados, dobre a porção de alho. Hummmmmm ! Esta receita também serve para fazer bolinhos, mas transformei num irresistível arroz de forno. Que delícia !

 

                        

Batata assada com tomate e queijo

Ingredientes:

2 batatas doces assadas cortadas em tiras largas
1 tomate italiano ou 5 tomates cereja
1 fio de azeite de oliva
Pedaços de queijo provolone
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Corte as batatas assadas em tiras largas - se você comprar as batatas já prontas, encontradas facilmente nos supermercados-  com a casca. Se você quiser assar em casa, lave as batatas com casca, seque bem e coloque no forno para assar, virando sempre para que asse uniformemente. Prefira a batata doce vermelha, muito saborosa. Numa tefal, com um fino fio de oliva, coloque as batatas cortadas para "selar", até ficarem douradas, conforme foto. Se você estiver de dieta, abra mão de dourar sua batata, simplesmente.  Monte um prato com as tiras de batatas, coloque fatias de  queijo provolone, e corte os tomates. Acerte o sal e a pimenta, preferencialmente a pimenta de grãos moídos, e sirva como entrada. Se ainda você desejar mais um toque, regue um fio de oliva sobre o prato. Irresistível e super nutritiva !

Arroz com cogumelos na panela de barro

Ingredientes;

1 xícara de arroz parboilizado

4 ou 5 pimentas biquinho vermelhas bem picadas e com uma colher de sopa do caldo

2 dentes de alho

1 cebola pequena picada em tirinhas finas

1 vidro ou sache de cogumelos

1 xícara de molho de tomate natural ou sache

Sal e pimenta a gosto

Queijo parmesão ralado

Salsinha picada

Modo de Preparo:

Na sua panela de barro, coloque um fino fio de azeite e doure a cebola e o alho. coloque o arroz parboilizado e mexa. Acrescente o dobro (duas xícaras de água morna). Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 7 a 10 minutos, e depois acrescente o molho de tomate para dar um sabor e encorpar o seu arroz. Quando o arroz estiver no ponto (al dente) coloque a pimenta biquinho e uma colher de sopa da pimenta, e finalize com os cogumelos, para que eles fiquem tenros. Desligue o fogo e coloque queijo parmesão e/ou cebolinha bem picada. Enfeite seu prato com as pimentas coloridas. Hummmmm, a panela de barro vai fazer a diferença no seu arroz. Sabor de infância no interior. Experimenta !!!!!

 

Arroz japonês com cebolinha

Ingredientes:

1 xícara de arroz para culinária japonesa
1 cebola pequena
1 lata de milho
1/2 alho-poró cortado em tiras
2 tomates rasteiros sem casca cortado em cubinhos
5 raminhos de cebolinha
Queijo parmesão
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Corte a cebola, o alho-poró e retire a pele dos tomates e corte em cubinhos, todos separadamente. Com um leve fio de óleo de oliva, frite a cebola em uma panela, deixe dourar um pouco e acrescente o arroz, mexendo sempre.Acrescente uma xícara de água morna e deixe cozinhar em fogo baixo e com a panela tampada. Quando a água estiver evaporando, acrescente o alho-poró, o milho e o tomate,acerte o sal e a pimenta e complemente com mais uma xícara de água.Este pequeno truque fará com que seus legumes fiquem mais tenros, do que se fossem colocados no começo do cozimento. Corte a cebolinha fresca em tirinhas. Quando seu arroz estiver pronto - ele deve ficar bem sequinho e grudado, característica do arroz japonês - desligue a panela. Sirva a seguir, coloque o queijo parmesão e uma generosa porção de cebolinha por cima. Uma consistência diferente do grão, mas igualmente deliciosa.Se você quiser mais um sabor, regue mais um fio de azeite de oliva ou uma colher de shouy sobre o seu prato.Você vai se surpreender!!!!!!!

Proteína de soja com tomate e cenoura

Ingredientes:

Proteína de soja texturizada
1 cenoura média cortada em pedacinhos
1 tomate sem pele cortado em cubinhos
1 pimentão verde cortada em tiras longitudinais
1 cebola roxa cortada em cubinhos
Folhas de manjerona


Modo de preparo:

Coloque a hidratar a proteína numa travessa com água morna e deixe inchar por 10 minutos. Tire a água espremendo com as mãos a proteína ou num coador. Numa panela wok coloque um fino fio de oliva, frite primeiro a cenoura, que é mais tenra, logo após a cebola roxa, o tomate e em seguida o pimentão. Vá colocando aos poucos o shoyu para hidratar e ajudar no cozimento.Quando os legumes estiverem cozidos, acerte o sal e a pimenta, misture a proteína, coloque as folhas de manjerona  e sirva a seguir, Proteína de soja e legumes, uma comida ideal para dietas e para uma alimentação saudável !