Lasanha de Legumes

Ingredientes:

1/2 raminho de brócolis e/ou couve-flor
1 zucchini médio cortado em tiras finas
2 tomates cortados em tiras
1 porção de molho de tomate ou  lata de tomate sem pele
2 ou 3  camadas de  folhas de massa de lasanha
Molho bechamel ou 2 caixas de molho branco ou creme leite de soja
Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto


Opções para incrementar a lasanha:

1 beringela pequena cortada em fatias
1 cebola cortada em rodelas
1 cenoura cortada em lascas

Modo de Preparo:

Corte os legumes em tiras conforme indicado e reserve. Em um refratário coloque uma pequena "manta" de molho de tomate, e vá acrescentando as camadas de zucchini, molho branco, brócolis, molho vermelho e tomate alternando com 2 ou 3  camadas de massa de lasanha (para dar uma consistência). No final coloque a última folha de lasanha e molho branco em cima, acrescente queijo parmesão e coloque no forno. Deixe gratinar por uns 30 minutos em fogo baixo e sirva a seguir. Fica delicioso e leve.....