Pimentão, Tomate e Zucchini recheados com Proteína de Soja

Ingredientes:

1 pimentão vermelho cortado ao meio
1 pimentão amarelo cortado ao meio
1 tomate vermelho  cortado no centro sem polpa
Rodelas cortadas de zucchini  no centro sem polpa


Recheio:

1 xícara de proteína de soja
1 cebola média
Azeitonas fatiadas
Cogumelos em conserva fatiados
Polpa de tomate ou tomates picados
Meio pacote de ricota picado
Requeijão cremoso
Queijo parmesão
 

Montagem

Modo de preparo:

Recheio:

Refogue a cebola e logo após acrescente a proteína de soja (hidratada e retirada a água).Vá colocando os ingredientes - polpa de tomate, cogumelos, azeitonas, ricota etc... - e refogue rapidamente. Coloque o sal, a pimenta e o shoyu e deixe cozinhar. Reserve.


Sirva  o recheio nos legumes, logo após adicione  uma pequena porção de requeijão  ( opcional ) e queijo parmesão. Coloque no forno brando por uns 15 a 20 minutos.Ideal para jantares...

Prontos para gratinar