Ingredientes:
3 batatas cozidas cortada em cubinhos
2 cenouras cozidas cortadas em quadradinhos
2 ovos cozidos picados ( usar só as claras e reservar as gemas)
1/2 xícara de pepino em conserva picado
5 azeitonas picadas
5 alcaparras cortadas ao meio (opcional)
2 tomates picados sem pele
Sal e pimenta a gosto
Temperinho verde picado
Uvas rosas
Para a falsa salada de maionese:
2 gemas cozidas e esmigalhadas
Azeite de oliva
Modo de preparo:
Junte a batata, a cenoura, as clara picadas , as azeitonas e/ou alcaparras, os tomates e a salsinha e misture delicadamente tudo.Coloque sal, pimenta e regue com um pouco de oliva para ficar mais molhada. Faça a sua falsa maionese, batendo as gemas com o azeite de oliva, e cubra a superfície (ou misture na sua salada) .Eu apenas cobri, para dar uma embelezada no visual. Coloque numa saladeira rasa e enfeite com as uvas.Fica maravilhosa, e mesmo para alguém como eu que não usa muito ovos, não fica gosto nenhum acentuado!
Você pode incrementar esta maravilhosa salada, com ingredientes como ervilhas, pimentões, uvas passas, pedaços de frutas, damasco, nozes, castanhas......
