Arroz rápido com legumes

Ingredientes:

1 xícara pequena de arroz parboilizado
1 cebola pequena cortada em cubos (ou alho)
1/2 lata de milho
1/2 pimentão vermelho
10 vagens cortadas em rodelas
1 sachê de cogumelos
1 tomate sem pele
Curry
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado (opcional)
Salsa ou cebolinha (opcional)

Modo de preparo:

Corte os ingredientes indicados - ou aqueles que você tem a sua disposição (cenoura, ervilha, brócolis etc) e corte em pedaços pequenos. Retire a pele do tomate e corte em cubinhos. Reserve. Em uma panela com um fio de óleo coloque a cebola e o alho, deixe fritar um pouco, e acrescente a vagem,o milho e os demais legumes (exceto os cogumelos). Coloque uma xícara pequena de arroz parboilizado e o dobro da medida de água morna. Deixe cozinhar. Acerte o sal, a pimenta e uma pitada de curry, e cuide para que seu arroz fique Al dente. Quando estiver pronto complemente com os cogumelos, que são muito delicados, e se colocados depois ficam com a textura certa. Se você quiser  coloque queijo ralado e a  salsa ou cebolinha  para complementar seu arroz! Use o que você tiver à disposição....Legumes com arroz é sempre uma combinação que dá certo.....