Lasanha de Brócolis

Ingredientes:

1 maço de brócolis separados em raminhos
1 cebola grande cortada em tiras finas
3 tomates sem pele cortado em tiras finas
1 porção de tomates ou uma lata de molho tomate sem pele
2 caixas de creme de leite de soja (ou molho branco)
250 gramas de queijo mussarela em fatias (opcional)
1/2 xícara de queijo parmesão
1/2 pacote de massa para lasanha

Modo de Preparo:

Para o molho de tomate:

Corte em pedaços médios os tomates com casca e coloque a cozinhar em fogo baixo ( 7 a 10 tomates são suficientes). Se você quiser colocar extrato de tomate para dar uma consistência no seu molho, ok. Mas o molho natural é a melhor opção. Acrescente sal e pimenta de forma generosa para que ele possa temperar os legumes e reserve. O molho de tomate fará uma "manta" no fundo do prato e será usado no recheio.

Para a Lasanha:

Separe em pequenos raminhos o brócolis e coloque para cozinhar, cuidando para que fique Al Dente.Reserve. Corte a cebola em tiras bem finas, tire a pele dos tomates e corte também em tiras finas.Unte um refratário e com seu molho de tomate faça uma "manta" de cobertura, e vá acrescentando a cebola, o brócolis, o tomate e o queijo, alternando com as folhas de lasanha e os molhos branco e vermelho.Ao final cubra com a massa de lasanha, coloque o creme de leite de soja e polvilhe com o queijo parmesão. Cubra o refratário com um papel alumínio (se você tiver), deixe cozinhar por uns 30 minutos em fogo baixo, retire o alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos. Sirva quente e borbulhando !!!! Um espetáculo !

Obs: Você pode trocar ingredientes e manter a essência da receita. Molho de qualidade de lata se não tiver molho natural de tomate, e inclusive fazer um molho Bechamel ao invés de molho branco industrializado.O queijo mussarela também pode ser trocado por um pouco de requeijão light ou até suprimido. O importante é se aventurar numa receita nova, saudável e Sem Carne. Os animais, o planeta e sua saúde agradecem !!!!!